Ein Kuchen, der immer gelingt.
Dieses Rezept habe ich auf der Seite von Zucker, Zimt & Liebe gefunden.
Super Lecker und geht super schnell!

Zutaten:
3 Eier (Größe M)
60g Mehl
1/2 TL Backpulver
70g Zucker
100ml Sahne
200ml Kokosmilch (nicht fettreduziert!)
4 oder 5 schöne reife, aber nicht zu weiche Aprikosen

1. Die Zutaten, bis auf die Aprikosen, zu einer glatten Masse vermengen. Der Teig wird sehr flüssig, aber das ist normal.
2. 20 min stehen/aufgehen lassen.
3. Masse in einer Form (ich hab eine runde Springform genommen) gießen und die Aprikosen vorsichtig drauf legen.
4. Im  180°C (Ober- und Unterhitze) vorgeheizten Ofen, für ca. 35 min backen lassen.
5. Vor dem servieren Puderzucker drüber und FERTIG.